Theo đại diện Hợp tác xã, nhu cầu tiêu thụ tôm sú khô tăng mạnh vào dịp cuối năm, nhất là phân khúc quà biếu cao cấp. Nắm bắt xu hướng này, HTX đã chủ động tổ chức thu mua tôm sú tươi sống từ người dân trong vùng, lựa chọn nguyên liệu đạt kích cỡ lớn, chất lượng đồng đều để đưa vào chế biến.

Sản xuất bài bản, chú trọng chất lượng

Khác với cách làm thủ công trước đây, tôm sú khô tại HTX Ba khía Đầm Dơi được sản xuất theo quy trình kiểm soát chặt chẽ từ khâu đầu vào đến thành phẩm. Tôm sau khi thu mua được rửa sạch, luộc đúng nhiệt độ, sau đó đưa vào phơi trong khu vực nhà màng nhằm hạn chế tác động của môi trường, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nhờ quy trình này, sản phẩm tôm sú khô có màu sắc tự nhiên, thịt săn chắc, vị ngọt đậm, không sử dụng chất bảo quản. Đây cũng là yếu tố giúp sản phẩm được người tiêu dùng tin tưởng, dù giá bán thuộc phân khúc cao nhưng vẫn được thị trường đón nhận tốt.

Trong cao điểm trước Tết, mỗi mẻ tôm khô thành phẩm có giá trị từ vài triệu đồng, nhiều đơn hàng được khách đặt trước từ sớm. Không ít thời điểm, HTX phải tăng ca sản xuất để kịp tiến độ giao hàng.

Nâng cao giá trị con tôm thông qua chế biến sâu

Việc phát triển sản phẩm tôm sú khô không chỉ mang ý nghĩa kinh tế mà còn góp phần thay đổi tư duy sản xuất của người dân địa phương. Thay vì bán tôm tươi với giá bấp bênh, việc đưa nguyên liệu vào chế biến sâu đã giúp giá trị con tôm tăng lên nhiều lần, tạo thêm việc làm cho lao động nông thôn, nhất là phụ nữ.

Thông qua mô hình HTX, người dân tham gia chuỗi liên kết được đảm bảo đầu ra ổn định, hạn chế phụ thuộc thương lái. Đồng thời, việc tổ chức sản xuất tập trung cũng giúp nâng cao ý thức về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ thương hiệu chung.

Gắn phát triển sản phẩm với xây dựng thương hiệu địa phương

Hiện nay, sản phẩm tôm sú khô của HTX Ba khía Đầm Dơi đã được công nhận đạt tiêu chuẩn OCOP, từng bước khẳng định vị thế trên thị trường. Không chỉ phục vụ tiêu dùng nội tỉnh, sản phẩm còn được phân phối đến nhiều địa phương thông qua các kênh kết nối cung – cầu và thương mại điện tử.

Giấy chứng nhận OCOP của HTX Ba Khía Đầm Dơi

Bên cạnh tôm sú khô, HTX tiếp tục duy trì các sản phẩm truyền thống như ba khía muối, ba khía trộn, góp phần hình thành nhóm sản phẩm đặc trưng mang dấu ấn vùng rừng ngập mặn Đầm Dơi.

Kỳ vọng khởi sắc trong năm 2026

Bước sang đầu năm 2026, HTX Ba khía Đầm Dơi xác định tiếp tục mở rộng quy mô sản xuất, đầu tư hoàn thiện bao bì, nhãn mác, nâng cao chất lượng sản phẩm và tăng cường liên kết với doanh nghiệp tiêu thụ.

Mô hình chế biến tôm sú khô cho thấy hiệu quả rõ nét của kinh tế tập thể khi biết khai thác lợi thế địa phương gắn với nhu cầu thị trường. Đây được xem là hướng đi phù hợp, góp phần thực hiện mục tiêu phát triển bền vững ngành thủy sản và nâng cao thu nhập cho người dân vùng ven biển Cà Mau./.

                                                                                                          Minh Trường